Les petits métiers et les artisans se perdent, nous entendons cette litanie
tous les jours. Mais lorsqu'il faut trouver un réparateur de tapis, l'affaire
devient vraiment ardue.
A force de recherches, de questions à tout un chacun et demandes en tous
sens, j'avais pu obtenir quelques contacts d'ouvriers peut-être capables.
Encore fallait-il parvenir à les joindre, leur expliquer la tâche
et essayer de les convaincre de l'accepter dans des conditions acceptables, c'est-à-dire
travail effectué dans un délai imparti court et pour un montant
compatible avec la trésorerie d'un honnête homme.
Un compagnon d'Annonay, Petit Jacques, semblait proche d'accepter la tâche, mais le long déplacement l'ennuyait. Il aurait souhaité que je lui apporte l'ouvrage à domicile. J'étais opposé à cette idée, trop risquée pour la garantie des délais. Je lui trouvais donc d'autres travaux de tissage à l'abbaye voisine, tout en lui faisant valoir l'importance de bonnes relations avec la chanoinesse.
Petit Jacques arriva en fin de journée. Après s'être arrêté
à l'abbaye, il avait préféré attendre les heures
plus fraîches pour monter jusqu'à moi. Nous avons tout de suite
examiné l'ouvrage en question, et nous sommes assis à l'ombre
d'un cerisier pour en discuter, autour d'un frais pichet.
Il était un peu ennuyé, car peu habitué à ce modèle
de tapis.
" C'est vraiment du beau boulot, ce tapis. Je le démonterai demain,
et j'espère que ce ne sera pas trop grave. J'aurais du mal à trouver
les pièces de rechange. "
" Pas d'inquiétudes pour cela, j'ai une bonne adresse et des transporteurs
fiables. "
Il préférait redescendre le soir-même à l'abbaye, et je ne cherchai pas à m'opposer à cette curieuse idée.
Il fut ponctuel le lendemain, et après quelques heures de labeur, j'eus le plaisir de le voir sourire. Il sifflotait même dans l'après-midi alors que visiblement il ré-assemblait le tapis.
" C'est vraiment une belle pièce, votre tapis. Du très beau
boulot. Il suffisait d'un bon nettoyage et tout va repartir pour bien longtemps.
Mais pensez à la maintenance de temps en temps, si vous souhaitez prolonger
son temps de vol. "
Effectivement, au premier essai mon tapis démarra comme aux premiers
jours.
Au moment de partir, je sentais Petit Jacques un peu gêné par
une demande qu'il n'osait formuler. J'essayais donc de l'aider.
" Mes bagages sont prêts, je n'ai plus qu'à charger et me
mettre en route. Vous souhaitez que je vous dépose en passant ? Ou bien
si vous préférez la marche, un petit casse-croûte à
emporter ? "
" Ah ! Oui ! Un casse-croûte, avec plaisir. Surtout le reste de riz
dégusté ce midi. D'ailleurs, si vous aviez aussi la gentillesse
de me copier la recette, j'en ferais profiter … "
" Qui vous voulez ! " Le coupais-je en souriant.
Pilaf aux petits pois
Anjali Mendès ; De mère en fille, La cuisine Indienne Ed Albin
Michel
390 g de riz basmati,
115 g de petits pois frais ou surgelés,
1 carotte moyenne (100 g)
1 oignon moyen
2 grosses gousses d'ail
20 g de gingembre frais
6 clous de girofle
4 capsules de cardamome verte
1 bâton de cannelle (3 cm)
1 cm d'écorce de macis
2 feuilles de laurier
1/4 de cuil. à café de graines de carvi
4 cuil. à soupe de ghee (beurre clarifié) ou d'huile
1 cuil. à café de sel fin
Laver le riz 3 fois de suite. L'égoutter et le mettre dans un bol, le
couvrir d'eau froide et le laisser tremper 30 min.
Passer au mixeur le gingembre pelé et les gousses d'ail débarrassées
de leur germe. Réserver la pâte obtenue.
Couper l'oignon en fines lamelles. Peler la carotte et la couper en dés.
Faire chauffer le ghee (ou l'huile) dans une grande casserole, à feu
moyen, et y faire revenir les clous de girofle, les capsules de cardamome, le
bâton de cannelle cassé en morceaux, l'écorce de macis,
les graines de carvi et les feuilles de laurier pendant 1 min, en remuant de
temps en temps.
Faire dorer les lamelles d'oignon 5 à 7 min et ajouter la pâte
de gingembre et d'ail. La faire revenir 2 min en remuant.
Ajouter les petits pois et les dés de carottes. Faire revenir tout en
mélangeant, pendant 2 min.
Égoutter le riz et l'ajouter dans la casserole avec le sel, faire revenir
tout en mélangeant délicatement pendant 2 min. Ajouter 75 cl d'eau
froide et porter à ébullition à feu moyen.
Dès que cela bout, envelopper un couvercle d'un torchon propre et en
couvrir la casserole. La vapeur restera ainsi bien à l'intérieur
de la casserole et le riz cuira à la vapeur. Réduire le feu et
laisser cuire 25 min à feu très doux.
Servir aussitôt avec un Korma d'agneau et un Raita de pomme de terre.