Les recettes, et photos, sont pour la plupart extraites des ouvrages suivants Gérald Gambier, Les succès de la cuisine lyonnaise. Ed La Taillanderie. Jean-Marie Fonteneau, Meilleures recettes des bouchons de Lyon. Ed. Ouest France. Inventaire du patrimoine culinaire de la France. Rhône-Alpes. Ed.Albin-Michel. Paul Bocuse, La cuisine du marché. Ed. Flammarion. Sylvie Girard, Cuisines Régionales de France : Lyonnais. Ed.du Fanal. Pierre Grison, Des mets et des mots lyonnais à l'usage des gens qui sont pas d'ici. Ed. Lejeune. ainsi que de quelques revues, et enfin INTERNET. Enfin, sur FR.REC.CUISINE, en plus d'une merveilleuse atmosphère amicale, j'ai trouvé beaucoup d'informations, et des trucs et astuces.

Mes liens préférés : Le site des rencontres de fr.rec.cuisine La FAQQQ de Fr.rec.Cuisine Le Meilleur du Chef Saveurs du monde Gastronomie Ancienne Cuisine Pour Tous Le paradis des gourmands La cuillère de Marie Librairie Gourmande Cathie et Yves Les gourmandises d'Eric Le site de la Reine Claudie ! Le site du Chef Léon Et bien sûr, un chouette site sur Lyon