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L 'Andouillette lyonnaise

Ingrédients pour 4 personnes :
4 andouillettes
1/2 l. de Pouilly-Fuissé
100 g. d'échalottes
75 g. de beurre


Recette:
  • Piquer les andouillettes, les cuire dans un plat à gratin avec beurre et huile pendant 10 minutes, en les tournant de temps en temps.
  • Les retirer du plat en les gardant au chaud.
  • Dans le plat de cuisson, jeter les échalotes hachées. Les faire cuire légèrement sans coloration, mouiller avec le vin blanc. Porter à ébullition.
  • Remettre les andouillettes dans le plat puis passer au four (th.7) 5 à 7 minutes.
  • Avant de servir, monter la sauce avec le beurre. Servir très chaud.