Ingrédients pour 4:
4 boudins noirs,
800 g. de pommes reinettes,
1 citron,
100 g. de beurre,
Sel et poivre

Recette:

• Pelez les pommes, coupez-les en quartiers, retirez le coeur et les pépins. Citronnez les quartiers de pomme et recoupez-les en deux.Faites chauffer la moitié du beurre dans une poêle. Ajoutez les pommes et faites-les dorer sur feu moyen en les retournant souvent.

• Faites fondre le reste de beurre dans une seconde poêle. Posez les boudins dans le beurre très chaud et faites-les cuire en les retournant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien croustillants. Il faut les saisir au début, mais bien les surveiller ensuite pour que le boyau n'éclate pas.
• Mettez les boudins dans la poêle avec les pommes, salez et poivrez. Faites chauffer 1 minute, puis servez très chaud..