Les autres recettes Alain Chapel
Arlette Hugon
Café du musée
Daniel Ancel
Georges Blanc
Jean Vignard
Jean-Paul Borgeot
Léa Bidaut
Paul Bocuse
Pierre Troisgros
Patrimoine Culinaire

Commentaire :

Recette imprécise : Vraiment 2 têtes d'ail ? Quand sel, poivre ?

Ne faut-il pas passer au chinois ? Attention pour monter la sauce.

Au goùt fort en vinaigre (vérifier la proportion de crème). Passable en fait.

Recette:

• Découper le poulet en 8 morceaux et les faire dorer au beurre dans une sauteuse.
• Mouiller avec le vinaigre et le vin blanc, ajouter les gousses d'ail en chemise et la tomate pelée, épépinée et coupée en dés.
• Laisser mijoter à couvert 20 minutes environ.
• Retirer les morceaux et laisser réduire la sauce. Incorporer la crème. Rectifier l'assaisonnement.
• Dresser le poulet dans un plat et napper de sauce. Saupoudrer de ciboulette hachée. Servir avec des tagliatelles fraîches ou un riz créole.